អ៊ីដ្រូស៊ីប្រូភីល មេទីលសែលុយឡូស(ឈ្មោះ INN៖ហ៊ីប្រូមេលូឡូស) ដែលត្រូវបានកាត់ជាអក្សរកាត់ផងដែរអ៊ីដ្រូស៊ីប្រូភីល មេទីលសែលុយឡូស (HPMC) គឺជាអេធើរចម្រុះសែលុយឡូសមិនមែនអ៊ីយ៉ុងជាច្រើនប្រភេទ។ វាគឺជាប៉ូលីមែរពាក់កណ្តាលសំយោគ អសកម្ម និងមានលក្ខណៈវីស្កូអេឡាស្ទិក ដែលត្រូវបានគេប្រើជាទូទៅជាប្រេងរំអិលក្នុងវិស័យភ្នែក ឬជាសារធាតុបន្ថែម ឬសារធាតុជំនួយក្នុងឱសថលេប ដែលត្រូវបានរកឃើញជាទូទៅនៅក្នុងទំនិញប្រភេទផ្សេងៗ។
ក្នុងនាមជាសារធាតុបន្ថែមក្នុងអាហារ ហៃដ្រូស៊ីប្រូភីលមេទីលសែលុយឡូសអាចដើរតួនាទីដូចខាងក្រោម៖ ជាសារធាតុ emulsifier សារធាតុ thickener សារធាតុ suspension និងជាសារធាតុជំនួស gelatin សត្វ។ លេខកូដ Codex Alimentarius របស់វាគឺ E464។
លក្ខណៈសម្បត្តិគីមី
ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៃអ៊ីដ្រូស៊ីប្រូភីលមេទីលសែលុយឡូសគឺជាម្សៅពណ៌ស ឬសារធាតុរឹងសរសៃរលុងពណ៌ស ដែលមានទំហំភាគល្អិតឆ្លងកាត់សំណាញ់ 80 mesh។ សមាមាត្រផ្សេងៗគ្នានៃមាតិកាមេតូស៊ី និងអ៊ីដ្រូស៊ីប្រូភីល និងភាពស្អិតនៃផលិតផលសម្រេចធ្វើឱ្យវាមានភាពខុសគ្នានៃពូជដែលមានភាពខុសគ្នានៃដំណើរការ។ វាមានលក្ខណៈរលាយក្នុងទឹកត្រជាក់ និងមិនរលាយក្នុងទឹកក្តៅស្រដៀងនឹងមេទីលសែលុយឡូស ហើយភាពរលាយរបស់វានៅក្នុងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គលើសពីទឹក។ វាអាចរលាយក្នុងមេតាណុលអាន់ហៃដ្រូស និងអេតាណុល ក៏ដូចជាអ៊ីដ្រូកាបូនដែលមានក្លរីនដូចជាឌីក្លរ៉ូមេតាន ទ្រីក្លរ៉ូអេតាន និងសារធាតុរំលាយសរីរាង្គដូចជាអាសេតូន អ៊ីសូប្រូផាណុល និងអាល់កុលឌីអាសេតូន។ នៅពេលរំលាយក្នុងទឹក វាផ្សំជាមួយម៉ូលេគុលទឹកដើម្បីបង្កើតជាកូឡាជែន។ វាមានស្ថេរភាពចំពោះអាស៊ីត និងបាស ហើយមិនត្រូវបានប៉ះពាល់ក្នុងចន្លោះ pH 2-12 ទេ។ ទោះបីជាអ៊ីដ្រូស៊ីប្រូភីលមេទីលសែលុយឡូសមិនមានជាតិពុលក៏ដោយ វាងាយឆេះ និងអាចមានប្រតិកម្មខ្លាំងជាមួយសារធាតុអុកស៊ីតកម្ម [5]។
ភាពស្អិតនៃផលិតផល HPMCកើនឡើងជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃកំហាប់ និងទម្ងន់ម៉ូលេគុល។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពកើនឡើង ភាពស្អិតចាប់ផ្តើមធ្លាក់ចុះ។ នៅពេលដែលសីតុណ្ហភាពឈានដល់សីតុណ្ហភាពជាក់លាក់មួយ ភាពស្អិតកើនឡើងភ្លាមៗ ហើយជែលកើតឡើង។ សីតុណ្ហភាពជែលនៃផលិតផលដែលមានភាពស្អិតទាបគឺខ្ពស់ជាងផលិតផលដែលមានភាពស្អិតខ្ពស់។ ដំណោះស្រាយទឹករបស់វាមានស្ថេរភាពនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយជាទូទៅមិនមានការរិចរិលនៃភាពស្អិតទេ លើកលែងតែការរិចរិលដោយអង់ស៊ីម។ វាមានលក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតជែលកម្ដៅពិសេស ការបង្កើតខ្សែភាពយន្តល្អ និងសកម្មភាពលើផ្ទៃ។
ការរៀបចំ
បន្ទាប់ពីសែលុយឡូសត្រូវបានព្យាបាលដោយអាល់កាឡាំង អ៊ីយ៉ុងអាល់កូស៊ីដែលបង្កើតឡើងដោយអ៊ីដ្រូស៊ីលឌីប្រូតូណាសិនអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងអេប៉ុកស៊ីប្រូផេនដើម្បីបង្កើតអេធើរសែលុយឡូសអ៊ីដ្រូស៊ីប្រូភីលវាក៏អាចរួមផ្សំជាមួយមេទីលក្លរួដើម្បីបង្កើតជាអេធើរមេទីលសែលុយឡូសផងដែរ។ នៅពេលដែលប្រតិកម្មទាំងពីរកើតឡើងក្នុងពេលដំណាលគ្នាអ៊ីដ្រូស៊ីប្រូភីលមេទីលសែលុយឡូសត្រូវបានផលិត។
គោលបំណង
ការប្រើប្រាស់អ៊ីដ្រូស៊ីប្រូភីលមេទីលសែលុយឡូសគឺស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរបស់ផ្សេងទៀតអេធើរសែលុយឡូសដែលភាគច្រើនត្រូវបានប្រើជាសារធាតុបំបែក សារធាតុព្យួរ សារធាតុក្រាស់ សារធាតុ emulsifier សារធាតុរក្សាលំនឹង និងសារធាតុស្អិតក្នុងវិស័យផ្សេងៗ។ វាល្អជាងអេធើរសែលុយឡូសដទៃទៀតទាក់ទងនឹងភាពរលាយ ភាពរលាយ តម្លាភាព និងភាពធន់នឹងអង់ស៊ីម។
នៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ និងឱសថ វាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែម។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិស្អិត លក្ខណៈសម្បត្តិបង្កើតខ្សែភាពយន្ត ការក្រាស់ និងការរលាយក្នុងអង្គធាតុរាវ ក៏ដូចជាសមត្ថភាពក្នុងការការពារការជ្រាបចូលប្រេង និងរក្សាសំណើម វាត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុស្អិត សារធាតុក្រាស់ សារធាតុបំបែក សារធាតុបំបាត់ សារធាតុរក្សាស្ថេរភាព និងសារធាតុ emulsifier។ វាមិនមានជាតិពុល គ្មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ និងគ្មានការផ្លាស់ប្តូរមេតាបូលីសទេ។
លើសពីនេះHPMCមានកម្មវិធីនៅក្នុងប្រតិកម្មប៉ូលីមែររីសាស្យុងជ័រសំយោគ គីមីឥន្ធនៈ សេរ៉ាមិច ការផលិតក្រដាស ស្បែក គ្រឿងសំអាង ថ្នាំកូត សម្ភារៈសំណង់ និងចានបោះពុម្ពដែលងាយនឹងប្រតិកម្មនឹងពន្លឺ។
ពេលវេលាបង្ហោះ៖ ខែកញ្ញា-០៤-២០២៣